চিংড়ি মাছ। নাম শুনলেনই ছোট থেকে বড় সবার জিভে পানি চলে আসে। চোখের সামনে ভেসে ওঠে নানা রকমের মুখোরোচক ও সুস্বাদু সব খাবার। আবার চিংড়ি ছাড়া কিন্তু বাঙালির যে কোনও অনুষ্ঠানের ভুরিভোজ অসম্পূর্ণ। চিংড়ির মালাইকারি থেকে শুরু করে ডাব চিংড়ি সব খাবারই আমাদের পছন্দ।
তবে বেশির ভাগ মানুষ চিংড়ির অন্য পদ গুলো রান্না করতে পারলেও ডাব চিংড়ি রান্না কিন্তু সবাই করতে পারে না।
তবে জানেন কি এই ডাব চিংড়ি বাঙালির ঐতিহ্য। আর চিংড়ির সঙ্গে ডাবের মেলবন্ধন যেমন সুন্দর তেমনই সুস্বাদু। অনেকেই হয়তো ডাব চিংড়ি এর আগে খেয়ে থাকবেন!
ডাবের পানি এবং এর শাঁস দিয়ে রান্না করা হয় চিংড়ির বিশেষ এই পদটি। আর যা যা উপকরণ লাগে তা আমাদের রান্নাঘরেই মজুত থাকে।
আলাদা করে খোঁজ করতে হয় না। বাজার থেকে একটু বেছে দুটো কচি ডাব আর চিংড়ি এনিতে হবে। আর খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন ভিন্ন স্বাদের চিংড়ির পদ ডাব চিংড়ি। চলুন আজকে আমরা জেনে নেই বাড়িতেই খুব সহজ উপায়ে কীভাবে বানাবেন এই ডাব চিংড়ি।
ডাব চিংড়ি বানাতে আমাদের যা লাগবে
কচি ডাব : ২টি
চিংড়ি : ৪০০ গ্রাম
কাঁচা লঙ্কা : ৬টা
পেঁয়াজ : ২টা (বড় মাপের)
আদা : ৫ গ্রাম
নুন : ২ চা চামচ
হলুদ : ১ চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো : ১ চামচ
চিনি : ১/২ চামচ
পোস্ত : ১ চামচ
গরম মশলা : ১/৪ চামচ
সরষের তেল : ৩ চামচ
ডাবের শাঁস : ৫০ গ্রাম
ডাবের জল : ৩ চামচ
প্রস্তুতপ্রণালি
সমস্ত উপকরণ মিক্সিতে নিয়ে ভালো ভাবে ব্লেন্ড করে নিন। চিংড়ি ভালো করে ধুয়ে রাখুন। এবার চিংড়ির মধ্যে মিশ্রণটি মাখিয়ে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন। খেয়াল রাখবেন মিশ্রণ যেন নষ্ট না হয়। এবার ডাবের মধ্যে চিংড়ি ভরুন।
এক একটা ডাবে খুব বেশি চারটে করে চিংড়ি দেবেন। এবার ডাবের মুখ ভালো করে আটা দিয়ে আটকে দিন। গ্যাসে লো ফ্লেমে বসিয়ে ৬০ থেকে ৮০ মিনিট মতো রান্ন করুন। ঠাণ্ডা হলে গ্যাস থেকে নামিয়ে পছন্দ মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন ডাব চিংড়ি।
