পোলাও কিংবা বিরিয়ানির সাথে খেতে দারুন লাগে মিটবল। গরুর কিংবা মুরগির মাংস দিয়ে সাধারণত মিটবল তৈরি করা হয়। তুরস্কের জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে এটি অন্যতম। অনেকেই মিটবল তৈরি করাটাকে অনেক ঝামেলার মনে করেন। ঝামেলাবিহীন খুব সহজে রেসিপিটি তৈরি করা সম্ভব। ভাবছেন কীভাবে? তাহলে জেনে নেওয়া যাক রেসিপিটি।
উপকরণ:
১. গরুর কিমা ৭৫০ গ্রাম
২. সিদ্ধ ভাত ১ কাপ
৩. ব্রেড ক্রাম্বস ১ কাপ
৪. ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ
৫. ডিম ২টি
৬. পেঁয়াজ কুচি ১টি
৭. তেল পরিমানমতো
৮. লাল শুকনো মরিচ ২ চা চামচ
৯. গোল মরিচ গুঁড়ো ২ চা চামচ
১০. লবণ ২ চা চামচ
প্রণালি:
প্রথমে প্যানে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়ুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে এতে অর্ধেকটা গরুর কিমা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন মাংস সিদ্ধ হয়ে আসলে এতে লবণ, গোল মরিচ গুঁড়ো এবং লাল শুকনো মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। তারপর চুলা বন্ধ করে দিন। মাংস ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। আরেকটি পাত্রে বাকি গরুর কিমা, ধনে পাতা কুচি, সিদ্ধ ভাত, ডিম এবং সিদ্ধ করা মাংস দিয়ে ভাল করে মেশান। এবার মাখানো গরুর কিমা পছন্দমত আকৃতি করে নিন। তারপর প্রথমে ব্রেড ক্রাম্বস, তারপর ডিম এবং আবার ব্রেড ক্রাম্বস লাগিয়ে নিন। একটি প্যানে চুলায় তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে আসলে মিটবলগুলো দিয়ে দিন। মিটবলগুলো বাদামী রং হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন। সস দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মিটবল।
