বিয়ে বাড়ির মুরগির রোস্ট সব সময় পাওয়া যায় না। অনেকেই বাড়িতে তৈরি করেন কিন্তু সেটা যেন বিয়ে বাড়ির মুরগির রোস্ট এর মত হয় না। কিন্তু তাই বলে কি বিয়ে ছাড়া খাওয়ার উপায় নেই? নিশ্চয়ই আছে। যারা মুরগির রোস্ট খেতে ভালবাসেন তারা খুব সহজেই শিখে নিতে পারেন কি করে মুরগির রোস্ট বাসায় তৈরি করা যায়। তাহলে দেখে নিন রেসিপিটি-
উপকরণ:
মুরগি- ১টা
আদা পেস্ট- ১ টেবিল চামচ
রসুন পেস্ট- ১ চা চামচ
পেঁয়াজ পেস্ট- ১/২ কাপ
ভাজা পেঁয়াজ পেস্ট- ১কাপ
জায়ফল গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
জয়ত্রী গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া- ১চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া- ২চা চামচ
কিশমিশ- ১চা চামচ
চিনি- ১চা চামচ
এলাচ- ২টা
দারুচিনি- ২টা
তেজপাতা- ২টা
তেল (চিকেন ভাজার জন্য)
মাখন (রান্নার জন্য)
তরলদুধ- ২কাপ
কাঁচা মরিচ- ৫/৬টি
পোস্তদানা পেস্ট- ১টেবিল চামচ
কেওরার জল – কয়েক ফোঁটা
লবণ স্বাদমত
প্রণালি:
মুরগি লবণ দিয়ে মাখিয়ে তেলে ভেজে নিন বাদামী করে। এখন হাঁড়িতে মাখন দিয়ে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা দিন। একটু সুন্দর গন্ধ বের হলে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন। তারপর একে একে ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, জায়ফল গুঁড়া, জয়ত্রী গুঁড়া, পোস্তদানা পেস্ট দিয়ে একটু দুধ দিয়ে কষান। তারপর ভেজে রাখা মুরগি দিয়ে মসলার সাথে মিশিয়ে দিন। এখন ভাজা পেঁয়াজ বাটা, তরলদুধ, কাঁচা মরিচ দিয়ে ১০ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। কিশমিশ, কেওরার জল দিয়ে ২ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিলেই তৈরি বিয়ে বাড়ির চিকেন রোস্ট।
