গরুর মাংস ভুনা, রান্না, বিরিয়ানি, তেহারি, কাচ্চি তো খাওয়াই হয় সব সময়। এমন আইটেম যেন মাঝে মাঝে একঘেয়েই হয়ে ওঠে। তখন চাই ভিন্ন কিছু। এমনই একটি পদ রসুনে গরুর ঝুরি ভাজা।
মজাদার বাহারি খাবারের আয়োজন করে চমকে দিতেন পারেন পবিারের মানুষদের। এমনকি বাড়িতে মেহমান এলেও তৈরি করতে পারেন রসুনে গরুর ঝুরি ভাজা । এটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনিই তৈরি করাও সহজ। এছাড়াও ছুটির দিনের দুপুরের খাবারে এই পদটি নিয়ে আসবে ভিন্ন আমেজ। চলুন জেনে নিন এর রেসিপি।
উপকরণ:
গরুর মাংস : (হাড়সহ) ১ কেজি
রসুন বাটা : ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা : ১ টেবিল চামচ
গরম মসলা : (এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ)
মরিচ গুঁড়া : ১ চা চামচ
হলুদ : ১ চা চামচ
এক কাপ পেঁয়াজ কুচি বা বাটা
জিরা গুঁড়া: এক চিমটি
লবণ : স্বাদমতো
পরিমাণমতো তেল ও পরিমাণমতো পানি
আস্ত রসুনের কোয়া ১ কাপ
বড় করে কাটা পেঁয়াজের ফালি ১ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি :
প্রথমে মাংস সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে পানি শুকিয়ে নিন। এরপর হাত দিয়ে বা হামান দিস্তায় কষানো মাংস থেতো করে নিতে হবে। তাছাড়া হাতে সময় থাকলে কয়েকদিন জ্বাল দিতে দিতেও ঝুরি করে নেয়া যায়। এবার অন্য একটি চুলায় আধা কাপ তেল দিয়ে তাতে রসুন ও পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভাজুন। হালকা ভাজা ভাজা অবস্থায় ঝুরি করা মাংস দিয়ে আঁচে দীর্ঘক্ষণ ভেজে নিন। র
সুনের ঘ্রাণ ছড়িয়ে মাংস মুচমুচে ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে। কিছু রসুন আলাদা করে লাল করে ভেজে নিন। এর পর তা ঝুড়ার মাংসের ওপরে দিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম মজার ‘রসুনে গরুর ঝুরি ভাজা’। সাথে একটুকরো লেবু আর পাতলা ডাল হলে মন্দ হয় না।
