ফারজানা তন্বী »

Dating App

খিচুড়ি খেতে আমরা কে না পছন্দ করি! যদি হয় বৃষ্টির দিন তাহলে তো কথাই নাই। দুপুরে বা রাতে, পরিবারের জন্য বা মেহমানদের আপ্যায়নে, সবকিছুর জন্যই মুরগীর ভুনা খিচুড়ি হতে পারে আপনার পছন্দের একটি ডিস। চলুন দেখে নেই কীভাবে তৈরি করতে হয় এই মুখরোচক বাঙালি খাবারটি।

উপকরণ

মাংসের জন্য : মুরগির মাংস ১ কেজি, চিনাবাদাম বাটা ৪ চা চামচ, দারচিনি ৪ টুকরা, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ, ধনিয়া ১ চা চামচ, জিরা ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ৩ টেবিল চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, টক দই আধা কাপ, চিনি ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ১ কাপ।

খিচুড়ির জন্য : চাল ১ কেজি, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, মরিচ ফালি ৪-৫টি, আদা-রসুন বাটা ২ চা চামচ, এলাচ ৪/৫টি, লবঙ্গ ৫-৬টি, দারচিনি ২ খণ্ড, তেজপাতা ২টি, তেল পরিমাণমতো, গরম পানি পরিমাণ মতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

১. মুরগির মাংস কেটে ধুয়ে নিয়ে একটি বড় পাত্রে মাংসের জন্য রাখা সব কিছু দিয়ে মিশিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ৩০ মিনিট।

২. একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে এতে আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম করে ভেজে এতে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে দিন। রান্না করতে থাকুন মাংস সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিতে পারেন। মাংস সিদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে রাখুন।

৩. একটি বড় প্যানে তেল দিয়ে গরম করে নিন। এতে দিয়ে দিন বাকি পেঁয়াজ কুচি। নরম হয়ে এলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে দিন।

৪. এরপর গরম মসলা ও হলুদ দিন। মসলা একটু ভেজে নিয়ে এতে দিন ধুয়ে রাখা চাল। চাল ভালো করে নেড়ে কষাতে থাকুন।

৫. চাল ভালো করে কষানো হলে এতে গরম পানি দিন।

৬. চাল প্রায় সিদ্ধ হয়ে এলে রান্না করা মুরগির মাংস এতে দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন।

৭. ঢেকে দিয়ে আরো ১০ মিনিট অল্প আঁচে রাখুন। এবার লবণের স্বাদ বুঝে নিয়ে রান্না ঠিকমতো হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

৮. এবার ওপরে বেরেস্তা, ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

Dating App
শেয়ার করুন »

মন্তব্য করুন »