পুষ্টিগুণে ভরপুর শীতকালীন শাকসবজি পালং আর ব্রোকলি। আর এই দুই মিলে ঝটপট তৈরি করা যায় খুবই স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু কাবাব। নিরামিষি কাবাব রেসিপি তৈরিতে ব্রোকলি, পালং শাক ও ডালের মতো খুবই সাধারণ উপকরণ লাগবে। মাত্র ৩০ মিনিটে তৈরি করা যায় এটি। তাই ভাজাপোড়া খাওয়ার ইচ্ছা হলে বাসায় ঝটপট তৈরি করতে পারেন এই স্ন্যাকসটি।
২০০ গ্রাম ব্রোকলি, ১০০ গ্রাম পালং শাক, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস, ১০ গ্রাম গরম মশলা গুড়া, ৫ গ্রাম কাঁচা মরিচ, ৩০ গ্রাম বেসন, হাফ চা-চামচ লেবুর খোসা, ৫০ গ্রাম ডাল, ৭০ গ্রাম পনির, ১০ গ্রাম আদা, ৩০ গ্রাম ধনে পাতা, ২ টেবিল চামচ ঘি ও লবন স্বাদ মতো।
প্রথমে সব সবজি ও পনির কুচি করে নিন। এরপর বড় একটি পাত্রে এগুলোকে খুব ভালো করে মেশান। এতে আটা, স্বাদ মতো লবন, গরম মশলা গুড়ো এবং লেবুর রস মেশান। সব উপকরণ ভালোভাবে মেশানোর পর মাঝারি সাইজের পেটিস তৈরি করুন। এর পর কড়াইয়ে ঘি ঢালুন, গরম হলে অল্প আঁচে পেটিসগুলোকে ভাজুন। লাল হয়ে এলে তুলে নিন। পুদিনা পাতা এবং পেঁয়াজ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
