বার্তাবাংলা ডেস্ক »

দুধ পুলি ছাড়া শীতের পিঠার আয়োজন জমে না যেন! মিষ্টি স্বাদের এই পিঠাটি অনেকের কাছেই প্রিয়। এই শীতে সুস্বাদু এই

চালের গুঁড়া দেড় কাপ, পানি ২ কাপ, লবণ পরিমাণমতো।
পুরের জন্য: নারিকেল কোরানো ২ কাপ, লবঙ্গ ৩/৪টি, ময়দা ১ টেবিল চামচ, গুড় ১ কাপ, এলাচ ৩/৪টি।
ক্ষীরের জন্য: দুধ ২ লিটার, গুড় ১/২ কাপ, চিনি ১/২ কাপ, লবণ ১ চিমটি।

কড়াইতে পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে লবণ ও চালের গুড়া দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। নামিয়ে গরম অবস্থায় হাতে একটু পানি লাগিয়ে খামির তৈরি করুন। পিঠার সব উপকরণ একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে আঠা হয়ে এলে পরে ময়দা দিয়ে নাড়ুন। আঠালো হলে নামিয়ে দিন। ২ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ১ লিটার করুন। এখন ক্ষীরের বাকি উপকরণগুলো দিয়ে নাড়ুন। খামির ছোট ছোট গোল করে ভিতরে পুর দিয়ে পুলি বানান। ফুটন্ত পানির হাঁড়ির মুখে বাঁশের চালুনির উপর পুলি রেখে ভাপে সেদ্ধ করতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে দিন। ক্ষীরের মধ্যে পুলি পিঠাগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল দিন। নামিয়ে ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।

শেয়ার করুন »

মন্তব্য করুন »