আসমা সুলতানা চৈতি »

বিভিন্ন দাওয়াত, অনুষ্ঠানে পোলাও ছাড়া যেন হয়ই না। আর তা যদি হয় ভিন্ন স্বাদের পোলাও তবে তো আর কথায় নেই। দেখে নিন নারকেল দুধে কাশ্মীরি পোলাও  তৈরির রেসিপি।

উপকরণ:
১. পোলাওয়ের চাল ২ কাপ
২. আঙুর কুচি আধা কাপ
৩. নারকেল দুধ ২ কাপ
৪. কিশমিশ এক পোয়া
৫. ঘি আধা কাপ
৬. মোরব্বা কিউব এক পোয়া
৭. বেরেস্তা আধা কাপ
৮. আপেল কিউব ১টা
৯. খুরমা কুচি ২ টেবিল চামচ
১০. দারুচিনি–এলাচি–তেজপাতা ২টি করে
১১. নারকেল কোরানো আধা কাপ
১২. লবণ প্রয়োজনমতো

প্রণালি:
পোলাওয়ের চাল ১০ মিনিট ভিজিয়ে ছেঁকে রাখতে হবে । নারকেল কুরিয়ে ২ কাপ গরম পানি দিয়ে কচলিয়ে দুধ বের করে মেপে প্রয়োজনে পানি মিলিয়ে ৩ কাপ পরিমাণ করে নিতে হবে । নারকেল কোরা ২ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে ভেজে রাখতে হবে । ননস্টিক হাঁড়িতে নারকেলের দুধ, গরম মসলা ও লবণ দিয়ে ফুটিয়ে চালগুলো ঢেলে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিতে হবে। চাল ও পানি যখন সমান হবে, তখন ঘি দিয়ে তাওয়ার ওপর দমে বসাতে হবে। চাল ফুটে উঠলে স্তরে স্তরে ফল, নারকেল ভাজা ও বেরেস্তা ছিটিয়ে ১০ মিনিট দমে বসাতে হবে। এবার নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

শেয়ার করুন »

মন্তব্য করুন »